Pizza miscellaneo

Od kiedy jestem na poście Dąbrowskiej miewam takie kuchenne zrywy. Gdy myślę o innym jedzeniu, niż to mi dozwolone, zaczynam kombinować: co mogłabym połączyć, co mam teraz w lodówce, co zjadłabym ja sama gdybym mogła i wreszcie co zjadłaby teraz moja córeczka. Tak właśnie powstała pizza różności. Trochę tego co miałam w lodówce, trochę inspiracji od wspaniale gotującej znajomej. I to jest właśnie najlepsze w kuchni, można miksować, dodawać coś od siebie, coś od kogoś i wychodzą pyszne niepowtarzalne potrawy! Po minach i pomrukach radości w trakcie jedzenia pizzy mogę śmiało stwierdzić, że była wyśmienita. Z resztą sam jej zapach uwodzi. Spróbujcie koniecznie.

Potrzebne nam będą następujące składniki:

Ciasto(na jedną pizze):
- 1,5 szklanki mąki (u mnie pszenna i pełnoziarnista pszenna pół na pół),
- 3/4 szklanki ciepłej wody,
- pół łyżeczki brązowego cukru,
- 7 gram suchych drożdży,
- sól,
- łyżka oleju lub oliwy,
- ulubione przyprawy: czosnek, oregano, czarnuszka, suszone pomidory(opcjonalnie).

Mąkę przesiewamy, dodajemy pozostałe na sitku otręby, sól, cukier, drożdże, przyprawy. Do kubka z wodą wlewamy olej. Łączymy suche i mokre składniki. Wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Około 1-1,5 godziny.

Na pizze potrzebne będą:
- pieczarki, cebula,
- ser żółty lub mozzarella,
- ser mascarpone,
- pomidorki koktajlowe,
- oliwki,
- koncentrat pomidorowy lub pomidory (ponieważ moja pizza była robiona na spontanie i bardzo szybko, wybrałam koncentrat), sól, cukier, pieprz, przyprawy- u mnie pieprz ziołowy.

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C.

Pieczarki oczyszczamy, kroimy na plasterki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej, dodajemy pokrojoną cebulę. Gdy zacznie się szklić partiami dodajemy pieczarki. Ważne, by robić to w ten sposób i dodawać następną partię dopiero,  gdy pieczarki na patelni lekko się zarumienią. Nie będą się dusić we własnym sosie tylko pięknie smażyć. Będą jędrne i pyszne. Po zesmażeniu wszystkich - odstawiamy. 

Ser żółty ścieramy, (mozzarelle rozrywamy na mniejsze kawałki), pomidorki i oliwki  kroimy na pół.
Koncentrat pomidorowy rozcięczamy lekko wodą, dodajemy sól, pieprz, cukier i pozostałe, ulubione przyprawy.

Blaszkę podsypujemy mąką. Wykładamy ciasto, formując je cienko i zaznaczając wyraźnie grubszy brzeg. Dodajemy sos pomidorowy, następnie ser. Kolejno  pieczarki. Ser mascarpone układamy łyżeczką w małe placki, w które wkładamy pomidorki. Dokładamy oliwki. Posypujemy odrobiną sera oraz oregano. Pieczemy na najniższym poziomie w piekarniku około 12 minut. Należy jednak to kontrolować, by nie przypalić pizzy.

Smacznego! 

• 
  

Jeśli będzie Wam smakować takie połączenie, dajcie znać.

Pozdrawiam,
Sofka w kuchni.