Naleśniki z pieczarkami, szpinakiem i żółtym serem.

Idealne nadzienie do piwnych naleśników.
Uwielbiam je zapiec, dodać mozzarellę i zjadaćz sałatką, a czasami i z ketchupem.

Składniki:
- piwne naleśniki,
- pieczarki,
- cebula,
- dwa ząbki czosnku,
- szpinak świeży lub mrożony - najlepiej liście,
- ser żółty o wyrazistym smaku, np. sokół lub cheddar,
- kulka sera mozzarella,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia pieczarek,
- masło do wysmarowania naczynia do zapiekania.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Patelnię rozgrzewamy, wlewamy olej i dodajemy cebulę. Gdy delikatnie się zeszkli zaczynamy smażyć partiami pieczarki, dodając kolejną porcję, gdy poprzednia jest już lekko podsmażona i odparłowała z niej woda. Dzięki temu, pieczarki będą jędrne i pełne smaku. Gdy całe pieczarki mamy już usmażone, zdejmujemy je z patelni, lecz jej nie "wyłączamy." Wrzucamy umyty i odsączony szpinak na patelnię, szybko go blanszujemy, ściągamy i kroimy nożem. Łączymy z pieczarkami, dodajemy sól, pieprz i rozdrobniony czosnek. Ser żółty ścieramy. Na naleśnik nakładamy łyżkę farszu i posypujemy żółtym serem. Zawijamy i układamy w naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem. Układamy blisko siebie, posypując po wierzchu serem mozzarella. Zapiekamy przez około 15 minut.
Podajemy z ulubioną sałatką. Smacznego!

Pozdrawiam,
Zosia.